taufikh08's blog
Wongbudur Bangkit Perdana
Syndication feeds available

SNI untuk Sashimi

June 20th 2010 in Academic

Standar untuk sashimi  merupakan revisi dari SNI 06-1315-1989, menetapkan bahan, peralatan, teknik penanganan dan pengemasan tuna segar untuk sashimi. Penanganan tuna segar untuk sashimi adalah rangkaian kegiatan untuk mendapatkan produk akhir berupa tuna segar untuk sashimi yang mempunyai jaminan mutu. Bahan yang digunakan terdiri dari bahan baku tuna segar untuk sashimi mengacu SNI 01-2694.2-2006, bahan […]

Read On No Comments

Kemunduran Mutu saat Penyimpanan Beku Salmon Coho

June 20th 2010

Degradasi nukleotida menunjukkan laju pembentukkan inosin 5’-monoposphate dan perubahannya menjadi inosin dan hipoxanthine. Peningkatan TMA-N dan histamin menunjukkan aktivitas bakteri. Analisis biokimia menggunakan metode Antonacopoulus (1960) menunjukkan total volatile base (TVB) pada 10 g ekstrak otot ikan dengan asam perklorat 6% dilarutkan hingga 50 ml. Jumlah TVB ditentukan setelah dilakukan penguapan, detilasi dan titrasi menggunakan […]

Read On No Comments

Produk Nabati Perairan Prospektif

June 20th 2010

Buah pedada (Sonneratia caseolaris) merupakan salah satu jenis tumbuhan yang banyak ditemukan di daerah yang bersalinitas rendah dan daerah zona Nypa serta Rhyzophora. Buah pedada (Sonneratia caseolaris) mempunyai bentuk batang yang bulat dengan kulit berwarna abu-abu kecoklatan, daun berbentuk oval sampai bulat (obovate), memiliki panjang daun sekitar 5-13 cm dan lebar daun sekitar 3-4 cm. […]

Read On No Comments


Kalender
February 2015
S M T W T F S
« Jun    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
Arsip
Komentar